✨ Tarta de Queso Quemada (Basque Cheesecake)

 

🧺 Ingredientes
                                                                   

• 600 g de queso crema (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente

• 200 g de azúcar

• 4 huevos

• 300 ml de nata para montar (crema para batir)

• 1 cucharada de esencia de vainilla (opcional pero rica)

• 1 cucharada de harina (solo para dar estabilidad)

• Una pizca de sal

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🍶 Preparación

1. Precalienta el horno a 200–210 °C.
   Sí, es caliente a propósito: la magia está en que se queme un poquito por fuera.

2. Forra un molde (unos 20–22 cm) con papel de horno.
   No pasa nada si queda arrugado, de hecho queda precioso y rústico.

3. En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que quede suave y sin grumos.

4. Añade los huevos uno a uno, mezclando con cariño, sin batir demasiado.

5. Incorpora la nata, la vainilla, la harina y la pizca de sal.
   Mezcla solo hasta que esté todo integrado; la textura debe ser sedosa.

6. Vierte la mezcla en el molde forrado.

7. Hornea 40–50 min.

   • La parte de arriba debe salir tostadita y casi quemada.

   • El centro debe moverse un poco, como un flan tímido.
     Eso significa que estará cremosísima por dentro.

8. Déjala enfriar primero a temperatura ambiente y luego un rato en la nevera.
   (Si puedes esperar… si no, te entiendo 😌)